Receta: Cous Cous con Pollo y Verduras.

Ingredientes:

• 1 Pollo troceado ó 3 pechugas de pollo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento rojo.
• 2 Pimientos verdes.
• 1 Tomate.
• 2 Puerros.
• 150 Gramos de Judias Verdes.
• 1 Calabazín grande.
• 2 Zanahorias.
• Comino.
• Curcuma.
• Caldo de verduras.
• 250 Gramos de Cous cous.
• 80 Gramos de Pasas sultanas.
• 250 Ml de agua.
• Sal.
• Mantequilla.
• Aceite de olviva.

Preparación:

Antes de nada, vamos a preparar todos los ingredientes. El pollo puede ser entero ó troceado ó pechugas. En cualquier caso se limpia bien y se trocea.

Se limpian las verduras y se trocean en trozos no excesivamente pequeños, pero si más o menos del mismo tamaño.

Ponemos una cazuela con aceite y sofreimos el pollo con un poco de sal, cuando coja un poco de color, se retira y se reserva. En el mismo aceite sofreimos las verduras, primero la cebolla y el puerro, después la zanahoría y los pimientos, más tarde las judías verdes y por ultimo el calabazín y el tomate. Se sofríen todas juntas unos 5 minutos.

Juntamos las verduras con el pollo y le añadimos 1 cucharadita de curcuma y 1/2 de comino. Removemos bien, salamos y cubrimos con el caldo de verduras.

Ponemos a fuego medio y dejamos hervir suavemente durante 30/40 minutos, hasta que todo esté bien echo.

Una vez terminado, colocamos la preparación y reservamos el caldo. ( Se puede servir todo junto , el pollo con verduras ó separar el pollo y servirlo con las verduras al rededor ).

Ponemos las pasas a remojo en agua, una hora antes de empezar a preparar el cous cous. Para hacer el cous cous ponemos agua con sal al fuego y cuando rompe el hervor, lo retiramos y echamos el cous cous en forma de lluvia. Removemos bien y tapamos durante 5 minutos para que la semola absorva toda el agua. En este punto le añadimos un poco de mantequilla y con ayuda de un tenedor removemos bien y separamos los granos de semola.

Escurrimos las pasas y las añadimos, removiendo bien.

El plato se presenta por separado, el pollo y las verduras por un lado, el cous cous con pasas por otro y el caldo de la coción por otro. Y cada uno en el plato se sirve el pollo y las verduras que considere, se acompaña del cous cous y se riega con un poco del caldo, para aligerar un poco el plato. Todo ello bien caliente. La cantidad de caldo dependerá de como le guste a cada uno.