Receta: Estofado de soja verde con arroz redondo integral.

Ingredientes :  ( 4 personas )

• 250 gramos de soja verde.
• 250 gramos de tomate fresco.
• Media zanahoria.
• Media cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gramos de arroz redondo integral.
• 1/2 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.
• Pizca de pimentón.

Preparación:

Remojamos la soja en agua fría durante 3 horas. Sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoisse ( picado fino ) y la zanahoria en rodajas finas. Cuando estén, añadimos el tomate troceado y una vez formada una salsa ponemos el pimentón y la soja verde escurrida.

Removemos, añadimos agua hasta cubrir u dejamos hervir el conjunto tapado durante 40 minutos. Sazonamos y cocemos 5 minutos más. A parte, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Una vez cocido, escurrimos, y sofreímos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo.

Introducimos el arroz en un molde y desmoldamos en el plato donde posteriormente servimos el estofado de soja.