El Tofu y el Seitán

De origen Oriental el Tofu, elaborado a partir de la soja ( legumbre ) y el Seitan, a partir del gluten del trigo ( cereal ) son dos proteínas vegetales completas, sanas y equilibradas alternativas al consumo de la carne y sus derivados.

Sus propiedades nutricionales son:

Inmajorables fuentes de proteínas vegetales. Contienen un elevado porcentaje de proteínas como la carne. Además el ácido linoléico y la leticina presentes en el tofu ayudan a reducir los depósitos de colesterol acumulados en las arterias.

Bajo en calorías ideales para dietas, ya que aportan la mitad menos de calorías que la carne.

Buena fuente de minerales especialmente de magnesio y calcio ( 23% más que en la leche de vaca ), con la ventaja de tener un bajo contenido en sodio, también son una buena fuente de vitaminas del grupo B y E.

Fácil digestión  por eso son recomendables para todo tipo de personas y edades , desde niños, jovenes, embarazadas y lactantes, deportistas,mayores, en dietas de adelgazamiento, personas convalescientes.

Son alimentos muy versátiles que pueden cocinarse igual que lo haríamos con la carne: cortados a filetes para hacer libritos, a la plancha o estofados, a dados pequeños para ensaladas o sopas, desmenuzado para sustituir la carne ( salsa boloñesa. relleno de croquetas ) o triturado ( para salsas, tartas ).