EL POLEN DE ABEJAS Y SUS APLICACIONES EN DIETÉTICA - PARTE II

RECOLECCIÓN Y ENVASADO

El polen se cosecha mediante trampillas que recogen el 30% del total recolectado por la colonia. En condiciones ambientales normales entre un 20 y un 50% del polen es agua. Para garantizar su conservación esta humedad debe reducirse hasta un 8% aproximado. El secado solar no es el idóneo, puesto que el polen se decolora a causa de las radiaciones ultravioletas y se alteran parte de sus ntrientes. Tampoco favorece el control de la humedad y sí, posibles parasitsmos y contaminaciones extrañas por eso se selecciona los pólenes secados por aire caliente a temperaturas moderadas en los que no se hayan alterado sus características naturales. Posteriormente se limpian de posibles impurezas y se conservan en una atmósfera inerte a unos 15ºC de temperatura media, protegidos de la luz.

Su coloración y sabor es variable dependiendo de la planta de procedencia.

COMPOSICIÓN

Proteínas: 15-25 % (conteniendo gran cantidad de aminoácidos esenciales imprescindibles para el organismo).

• Carbohidratos: 50-65 %.
• Lípidos: 5-10 %.
• Ácidos orgánicos.
• Ácidos grasos.
• Encimas.
• Vitaminas (A, B, C, D, E).
• Caroteno.
• Flavonoides.

El polen posee una substancia aceleradora del crecimiento, otras que son antibióticos activos, la RUTINA fortalecedora capilar, y pigmentos de los que toma el color y que carecen de valor dietético. Aparecen también enzimas que sirven de catalizadores en numerosos procesos orgánicos y que un almacenamiento  prolongado debilitará (DIASTASAS).

Desde hace tiempo se conocen empíricamente los valores dietéticos del pole. Ahora, avalado por diversas investigaciones, sabemos que puede ser muy beneficioso incluirlo en la dieta diaria dado su gran riqueza de nutrientes, no sólo como una medida de prevención de enfermedades sino como un complemento alimenticio natural de 1ª , ideal para tomarlo a lo largo del año.

Es especialmente aconsejable:

• Como complemento de las dietas vegetarianas y macrobióticas.
• En la infancia, para favorecer el crecimiento y desarrollo.
• Durante el embarazo y la lactancia.
• A las personas debilitadas y convalecientes, víctimas del surménage y del stress.
• A las personas con problemas de ansiedad, nerviosismo e irritabilidad.
• Durante las dietas de adelgazamiento y colesterol.
• Para combatir las disfunciones del aparato digestivo.
• Para combatir la apatía sexual.
• En casos de deficiencias vitamínicas
• A los deportistas.
• Durante la vejez.

POLEN Y ALERGÍAS

El polen dispersado por el viento, procedente de cereales, es el causante de gran parte de las alergias de esta índole, polen que en general las abejas desechan.

Se ha dado algún caso de alergias después de ingerir polen, alergias causadas generalmente por impurezas de pólenes muy descuidados y sucios (bacterias, insectos, etc.).

COMO TOMARLO  link

Debe tomarse en las comidas para facilitar la asimilación de las proteinas, o bien en ayunas para recibir un importante aporte energético en el nuevo día.

Recomendamos dos cucharadas diarias para adultos debilitados, según su edad y estado.

Por último recomendamos guardarlo a ser posible en el frigorífico y en su defecto en un lugar obscuro, seco y fresco.