Receta: Ensalada de tomate con mozarella de agar-agar

Ingredientes: ( 4 personas )

• 4g de Agar-agar.
• 3 tomates.
• 200ml de agua.
• 3 yogures naturales ( o leche de cabra ).
• 100 ml de leche de soja.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Albahaca.
• Sal y pimienta.
• Reducción de vinagre.
• Balsámico.

Preparación:

Escurrir el agua de los yogures, luego se espovorea en forma de lluvia en el agua  y llevar a ebullición.Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos , se remueve de vez en cuando.

Añadir una una pizca de sal y pimienta negra molida, y retirar del fuego.

Añadir al agua con el agar-agar,los yogures, la leche de soja y mezclar todo bien.

Verter la mezcla en una fuente extendiéndola uniformemente ( esto tendrá que tener una altura de 1cm aprox. ) y se deja enfriar.

Cuando esté gelificado, se corta en círculos del mismo diámetro que el tomate.

Colocar primero una rodaja de tomate y encima otra de "mozzarella" de agar-agar, salpimentar. Decorar con albahaca y servir con un chorrito de aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico.