LA SAL

La sal, es nuestro mejor condimento. La sal obtenida desecando agua del mar o de fuentes saladas o yacimientos de sal gema, fue un producto muy apreciado desde siempre. Intrigante resulta el hecho de que el consumo de sal fuera tradicionalmente ayudado con pagas específicas el "salario" de los legionarios romanos y después fuertemente gravado por el fisco.

Y sin embargo lo cierto es que tomamos más sal de la que necesitamos. Se calcula que el requerimiento mínimo de cloruro sódico para un sujeto normal es de alrededor de un gramo al día. La cantidad óptima sería de unos dos gramos.

Y resulta que en occidente, el hombre consume de promedio, ¡de doce a veinte gramos de sal al día...!". Afortunadamente nuestro organismo tiene capacidad suficiente para desembarazarse de la sal ingerida en exceso, pero nunca se debe abusar...